Análisis de las elasticidades de la demanda de productos avícolas para el caso peruano

• Resumen
• Abstract

El Perú, a pesar de mostrar un crecimiento sostenido del consumo de productos avícolas, aun evidencia una limitada comprensión cuantitativa sobre cómo responden los consumidores ante variaciones en precios de los productos e ingresos económicos en las familias. El objetivo fue determinar la elasticidad precio de la demanda, la elasticidad ingreso de la demanda y la elasticidad cruzada de los productos avícolas en el Perú, durante el periodo 2010-2022. Se empleó un enfoque cuantitativo con un diseño descriptivo y serial, aplicando el modelo de Mínimos Cuadrados Ordinarios para calcular las pendientes y a partir de la misma, se utilizó la fórmula correspondiente para determinar las elasticidades de cada producto. Los resultados mostraron que la carne de gallina y el huevo son bienes inelásticos, ya que los consumidores no presentan una alta sensibilidad a las variaciones de precio de estos productos; la carne de pollo se clasificó como un bien elástico, dado que los consumidores responden significativamente a los cambios de precio. En cuanto a los bienes de primera necesidad, se identificaron que los 3 bienes son de primera necesidad. El análisis de las elasticidades cruzadas reveló que, los 3 bienes son sustitutos entre sí; por lo que, un aumento en el precio de cualquiera de estos productos provocaría un aumento en la demanda de los otros. Por lo tanto, la elasticidad de la demanda de productos como la carne de gallina, la carne de pollo y el huevo refleja patrones económicos que se alinean con la teoría microeconómica, y permite contrastar diferentes perspectivas sobre la naturaleza de estos bienes y sus interacciones en el mercado.

Despite showing sustained growth in poultry consumption, Peru still demonstrates a limited quantitative understanding of how consumers respond to variations in product prices and household income. The objective of this study was to determine the price elasticity of demand, income elasticity of demand, and cross-price elasticity of demand for poultry products in Peru during the period 2010–2022. A quantitative approach with a descriptive and serial design was used, applying the Ordinary Least Squares model to calculate the slopes. From these slopes, the corresponding formula was used to determine the elasticities of each product. The results showed that chicken meat and eggs are inelastic goods, as consumers do not exhibit high sensitivity to price variations. Chicken meat was classified as an elastic good, given that consumers respond significantly to price changes. Regarding basic necessities, all three products were identified as essential. The analysis of cross-price elasticities revealed that the three goods are substitutes for one another; therefore, an increase in the price of any one of these products would lead to an increase in the demand for the others. Thus, the price elasticity of demand for products such as hen meat, chicken, and eggs reflects economic patterns that align with microeconomic theory and allows for contrasting different perspectives on the nature of these goods and their interactions in the market.