El Ritual del Pucara en la fiesta del Carnaval, parroquia Tarqui-Cuenca

• Resumen

El estudio  presenta,  la  descripción  de una  de   las   manifestaciones   culturales y gastronómicas de las festividades del Carnaval a través del Ritual de Pucara, celebrado todos los años entre los pobladores de la parroquia de Tarqui, cantón   Cuenca.   El   objetivo   principal de la investigación fue identificar y  describir todos los aspectos culturales y gastronómicos característicos del ritual mencionado, conocer la historia del Ritual de Pucará recreada por la comunidad, describiendo   el    origen,    características y personajes que formaban parte, los instrumentos   ancestrales   utilizados   en la cocina, los productos de la zona y sus preparaciones gastronómicas. Se recolectó la   información   mediante   un    estudio de campo, identificando a un grupo de personas adultas mayores quienes fueron en su momento los protagonistas de este ritual, además de realizar un estudio etnográfico, a través de varios recorridos por la zona reconociendo los productos y observando sus preparaciones gastronómicas. Finalmente, en base a la información obtenida, se puede destacar rasgos culturales, además de su conocimiento ancestral de técnicas y elaboraciones gastronómicas, salvaguardando con estos testimonios la sabiduría ancestral de sus aportes gastronómicos a través de las técnicas y los productos utilizados, de un poblado indígena que va perdiendo de una generación a otra su identidad