Elias Yupanqui, V.H. , Gutierrez Huayra, R.S. , Ontiveros Bohorquez, C.A. , Ccora Huamán, A.M. y Idone Lopez, M.A. 2025. Formulación y caracterización de pan de molde enriquecido con harina de anchoveta (Engraulis ringens) y yuyo (Chondracanthus chamissoi). Revista Alfa. 9, 27 (sep. 2025), 264–279. DOI:https://doi.org/10.33996/revistaalfa.v9i27.412.