ALFA. Revista de Investigación en Ciencias Agronómicas y
Veterinarias
Septiembre-diciembre 2024
/ Volumen 8, Número 24
ISSN: 2664-0902 / ISSN-L:
2664-0902
https://revistaalfa.org
pp. 1042 - 1055
Ácido acético como aditivo alimentario para mejorar el rendimiento
productivo en pollos Cobb 500
Acetic acid as a feed additive to enhance productive performance in Cobb
500 chickens
Ácido acético como aditivo alimentar para melhorar o desempenho
produtivo em frangos Cobb 500
Cindy Dayana Loor Vera
cindy.loorve@espam.edu.ec
https://orcid.org/0009-0008-0645-2207
Mildred Daneska Lara Alcívar
mildred.lara@espam.edu.ec
https://orcid.org/0009-0006-0954-265X
César
Aníbal Robalino Briones
crobalino@espam.edu.ec
https://orcid.org/0009-0002-3898-2081
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de
Manabí Manuel Félix López, Carrera de Medicina Veterinaria. Calceta, Ecuador
Artículo recibido 10 de julio 2024 | Aceptado
14 de agosto 2024 | Publicado 20 de septiembre 2024
RESUMEN
Los ácidos orgánicos como el acético ayudan a
mejorar la digestión e ingestión de alimentos, previenen la diarrea e inhibe el
crecimiento de patógenos. Por lo que, se pretende conocer, ¿cuáles son los
efectos positivos y ventajas del empleo del ácido acético como probióticos en los
indicadores productivos en el engorde de pollo, y su tracto intestinal. Se
emplearon fuentes artículos científicos donde se seleccionaron 45 de bases de
datos como PubMed, ScienceDirect y Google Scholar. La ecuación de búsqueda
ácido acético+probióticos+ceba de pollo+intestino+microbiota intestinal. Se
seleccionaron 20 artículos científicos, el 70% en idioma ingles y 30% en
español, indexados el 47,06 y 35,29% de las revistas en SCOPUS y WEB SCIENCE,
como principales ventajas del ácido acético pueden incrementar la palatabilidad
del alimento, conversión alimenticia, disminuir la mortalidad y mejor salud
intestinal. Los resultados destacan que la adición de ácido acético en
la alimentación aumenta el peso corporal y eficiencia alimenticia, y por
consiguiente mejorar la producción de pollos Cobb 500.
Palabras clave: Ácidos orgánicos;
Aditios subterapéuticos; Conversión alimentaria; Engorde de pollos;
Microorganismos patógenos; Salud intestinal
ABSTRACT
Organic acids such as acetic acid help
improve digestion and food intake, prevent diarrhea and inhibit the growth of
pathogens. Therefore, it is intend to know what are the positive
effects and advantages of using acetic acid as a probiotic in productive
indicators in chicken fattening, and in the intestinal tract. Scientific
articles were use as sources where 45 were select from databases such as
PubMed, ScienceDirect and Google Scholar. The search equation was acetic acid +
probiotics + chicken fattening + intestine + intestinal microbiota. 20
scientific articles were selected, 70% in English and 30% in Spanish, indexed
in 47.06 and 35.29% of the journals in SCOPUS and WEB SCIENCE, as main
advantages of acetic acid can increase feed palatability, feed conversion,
reduce mortality and better intestinal health. The results highlight
that the addition of acetic acid in feed increases body weight and feed
efficiency, and consequently improves the production of Cobb 500 chickens.
Key words: Organic acids; Subtherapeutic additives; Feed conversion; Chicken
fattening; Pathogenic microorganisms; Intestinal health
Ácidos orgânicos, como o ácido acético, ajudam a melhorar a digestão e a
ingestão de alimentos, previnem a diarreia e inibem o crescimento de patógenos.
Portanto, objetiva-se saber quais os efeitos positivos e vantagens do uso do
ácido acético como probiótico nos indicadores produtivos na engorda de frangos
e no trato intestinal. Foram utilizadas fontes de artigos científicos, onde
foram selecionados 45 provenientes de bases de dados como PubMed, ScienceDirect
e Google Scholar. A equação de pesquisa ácido acético+probióticos+engorda de
frango+intestino+microbiota intestinal. Foram selecionados 20 artigos
científicos, 70% em inglês e 30% em espanhol, indexados em 47,06 e 35,29% dos
periódicos no SCOPUS e WEB SCIENCE, pois as principais vantagens do ácido acético
podem aumentar a palatabilidade do alimento, reduzir a conversão alimentar.
mortalidade e melhor saúde intestinal. Os resultados destacam que a
adição de ácido acético na ração aumenta o peso corporal e a eficiência
alimentar, e consequentemente melhora a produção de frangos Cobb 500.
Palavras-chave: Ácidos orgânicos; Aditivos
subterapêuticos; Conversão alimentar; Engorda de frango; Microorganismos
patogénicos; Saúde intestinal
INTRODUCCIÓN
En la industria
avícola, la eficiencia en la producción y cuidado del bienestar animal son
fundamentales para garantizar la rentabilidad de las granjas. En este contexto,
surge la necesidad de explorar alternativas nutricionales que favorezcan el
crecimiento de los pollos de engorde, con especial atención en razas como la
Cobb 500 para la producción de carne y desarrollo económico en Sudamérica. La
búsqueda de soluciones nutricionales sobresalta para mejorar la productividad,
calidad de la carne y asegurar un equilibrio entre el rendimiento económico y
sustentabilidad en la avicultura de la región (1).
Es por esto, que, en
esta industria, el uso de antibióticos como promotores del crecimiento ha sido
una práctica común para mejorar el rendimiento productivo de las aves. Sin
embargo, el uso indiscriminado de estos fármacos ha generado preocupaciones,
entre ellas el desarrollo de resistencia bacteriana y la contaminación de
productos avícolas, lo que representa un riesgo significativo para la salud y
seguridad alimentaria de la población. Ante esta problemática, los investigadores
y productores buscan alternativas para mejorar los indicadores productivos y de
salud sin comprometer la seguridad de los consumidores (2). Por lo que, la
búsqueda de alternativas, el ácido acético emerge como un potencial aditivo
alimentario. Este compuesto, conocido por sus propiedades antimicrobianas y su
capacidad para acidificar el tracto gastrointestinal, contribuye a optimizar el
rendimiento productivo de los pollos Cobb 500 y ofrece una solución a los
desafíos presentes en el uso de antibióticos en la producción avícola (3).
En este sentido, los
ácidos orgánicos van a fortalecer los procesos a nivel del tracto
gastrointestinal al lograr reducir el pH de manera que permitirán un medio
adecuado para que se desarrollen principalmente Lactobacillus; de igual forma,
al utilizar prebióticos ayudarán a los probióticos nutriéndolos y permitiendo
su fortalecimiento. Al incluir aditivos, los parámetros productivos se ven
fortalecidos (4). En cambio, los ácidos orgánicos se han incorporado para regular
el pH y favorecer un medio óptimo y entre otros se recomiendan el ácido
cítrico, fumárico, entre otros, obteniéndose resultados favorables, por lo
tanto, repoblar la microflora benéfica con productos denominados probióticos
fortalecerán esta barrera y beneficiarán la salud intestinal, además de
fortalecer el sistema inmunitario ayudando a mejorar la absorción de nutrientes
(5).
Los acidificantes
como el ácido acético tienen como principal función brindar un balance
microbiano en el tracto digestivo, mejorando la calidad y disponibilidad de los
nutrientes. Los hidratos de carbono suministrados en la dieta son fermentados
produciendo ácidos orgánicos endógenos que en combinación con estos aditivos
permitirán alterar favorablemente el desarrollo y colonización de
microorganismos del intestino, así como también el desarrollo en animales
monogástricos (6). Asimismo, los mecanismos de acción en la microflora
intestinal se evidencian de dos formas: la primera ocurre cuando los
microorganismos patógenos de los géneros Clostridium, Escherichia y Salmonella
se ven afectados mediante la reducción del pH del alimento y del tracto
digestivo y la segunda por la alteración de procesos de los microorganismos
como los gram negativos mediante un efecto especifico antimicrobiano (4). Por
lo que, se pretende conocer, ¿cuáles son los efectos positivos y ventajas del
empleo del ácido acético como probióticos en los indicadores productivos en el
engorde de pollo, y en su tracto intestinal?
METODOLOGÍA
Para profundizar en los aspectos pertinentes relacionados sobre ¿cuáles
son los efectos positivos y ventajas del empleo del ácido acético como
probióticos en los indicadores productivos en el engorde de pollo, y en su
tracto intestinal?, se adoptó un
enfoque metodológico el cual se caracterizó por su carácter descriptivo.
La metodología empleada con enfoque inductivo que se
nutrió principalmente de fuentes provenientes de plataformas académicas
reconocidas como PubMed, ScienceDirect, Google Scholar y Scielo. La búsqueda y
posterior redacción de información se realizará en el periodo que comprende de
octubre 2015-2024. Las palabras clave que se utilizarán para la
recopilación de información ya sean en idioma español e inglés.
Probióticos/probiotics, ácido acético/ acetic acid,
engorde de pollos/chicken fattening, y tracto
intestinal/ intestinal tract.
Los criterios para la selección de información
utilizada en esta revisión fueron artículos científicos actualizados fueron
“beneficios que generan el ácido acético como probiótico”, “dietas con
incorporación de ácido acético como probióticos”, "ventajas y desventajas
del ácido acético como probióticos”, “efecto del ácido acético como probióticos
en los cambios en la composición de la microbiota intestinal” y “el uso de ácido
acético para mejorar la resistencia frente a distintos patógenos o factores que
alteren el crecimiento de los salmónidos”. Se excluyeron los trabajos que se
enfocaran en el uso de probióticos en otras especies de interés en la
avicultura, tales como gallinas ponedoras, patos, codornices y aves
ornamentales. Sólo se consideraron documentos en un periodo que abarcan desde
el año 2015-2024, que fuesen artículos investigación y revisiones sistemáticas
publicadas en revistas arbitradas e indexadas en español e inglés.
Se descargaron los artículos recuperados de las
diferentes fuentes. Se guardaron en una carpeta digital almacenada en la nube y
compartida por los investigadores. Se nombró cada artículo con el título del
estudio; de esta forma era posible minimizar la presencia de duplicados. Los
artículos fueron examinados por los investigadores de forma independiente para
depurar la muestra, (aplicando los criterios de inclusión), seleccionar los
artículos e identificar las categorías para el análisis cualitativo. Para
evitar sesgo en el análisis se siguió el siguiente protocolo interno de cribado
y análisis:
Cada investigador abrió cada archivo y procedió
a la lectura de los títulos y el resumen o abstract para verificar que
provinieran de revistas arbitradas e indexadas y que su temática fuera sobre
empleo del ácido acético como probióticos en el engorde de pollos. Se
incluyeron artículos independientemente del enfoque y el diseño del estudio
para poder buscar las tendencias de la investigación sobre el tema. Se
excluyeron artículos escritos en otro idioma diferente al inglés y español.
Se conservaron solo los archivos elegibles en la
carpeta de almacenamiento. Finalmente, se hizo una lectura completa de cada
artículo para ir conformando las categorías. Una vez finalizada la lectura de
todos, de forma independiente, se cotejaron las categorías presentadas por los
autores y se sinceraron las mismas. El porcentaje de coincidencia en las
categorías fue de 98%. Las diferencias se dirimieron con la participación de un
investigador externo. El plan de análisis incluyó un abordaje cuantitativo para
el registro de información bibliométrica de interés. Se usaron las herramientas
„Tabla dinámica‟ y „segmentación de datos‟ para analizar los datos
cuantitativos relativos al material. Por otra parte, el análisis cualitativo de
contenido del artículo para establecer las categorías en función de los
patrones observados.
DESARROLLO Y DISCUSIÓN
De acuerdo con los
criterios de búsqueda se encontraron 123 documentos, libros (3), tesis de
pregrado (30), doctorados (10) y maestrías (15), así como artículos científicos
(65) Figura 1. Según los criterios de inclusión y exclusión artículos
científicos solo 20 fueron sobre la temática a investigar. De ellos 14 en
idioma ingles (70%), 6 en español (30%), además, 16 fueron artículos de
investigación (80%) y solo 4 revisión sistemática (20%) Figura 2.
Figura 1. Resultados de la búsqueda en las diferentes bases de datos
Figura 2. Cantidad de artículos según idioma y tipo
Figura 3. Artículos según bases de datos indexadas
De acuerdo con las
bases citadas el 47.06% se encuentran en Scopus, 35.29% en Web science y 17.65%
en Scielo, lo que denota la actualidad de la temática e importancia desde el
punto de vista científico y aporte a la producción de alimentos. Además, los
artículos se distribuyen desde el punto de vista geográfico en una amplia
variedad de países como: Costa rica, Colombia, Perú, Argentina, Bangladesh,
Italia, Polonia, Arabia saudita y Pakistán con un solo artículo; mientras que,
Brasil, Ecuador y Reino unido con dos y China y Egipto con tres.