ALFA. Revista de Investigación en Ciencias Agronómicas y Veterinarias
Septiembre-diciembre 2022 / Volumen 6,
Número 18
ISSN: 2664-0902 / ISSN-L: 2664-0902
pp. 557 – 566
Agua por suero de leche y su influencia en
la ganancia de peso en cuyes (Cavia porcellus)
Whey water and its influence on weight
gain in guinea pigs (Cavia porcellus)
Água por leitelho e sua influência no ganho de peso em cobaias (Cavia porcellus)
Felipe
Escobar Ramírez1
felipe.escobar@unsch.edu.pe
https://orcid.org/0000-0002-7186-6851
Rene
Antonio Hinojosa Benavides2
rhinojosa@unah.edu.pe
https://orcid.org/0000-0002-0452-3162
Teodoro
Espinoza Ochoa1
teodoro.espinoza@unsch.edu.pe
https://orcid.org/0000-0002-1122-817X
Adelfa
Yzarra Aguilar2
ayzarra@unah.edu.pe
https://orcid.org/0000-0002-6442-6065
Carlos
Enrique Espinoza Quispe3
carlos.espinoza@unh.edu.pe
https://orcid.org/0000-0003-2843-7426
1Universidad Nacional
San Cristóbal de Huamanga, Ayacucho, Perú
2Universidad Nacional
Autónoma de Huanta, Ayacucho, Perú
3Universidad Nacional de Huancavelica,
Huancavelica, Perú
Artículo recibido el 17 de agosto 2022 / Arbitrado el 26
de noviembre 2022 / Publicado el 15 de diciembre 2022
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https://doi.org/10.33996/revistaalfa.v6i18.191
RESUMEN
En la crianza de
cuyes, la alimentación representa el 80% de los costos de producción, que al
irse encareciendo dificultan la adecuada provisión de nutrientes, con su
subsecuente decaimiento del potencial productivo. Por ello, el estudio busca evaluar
la influencia del suero de leche sobre nivel de consumo, ganancia de peso y
conversión alimenticia en cuyes. Se trabajó con 36 cuyes machos de tres semanas
de edad, 333 g de peso vivo en promedio, raza Perú, los que fueron distribuidos
aleatoriamente en tres tratamientos, cuatro repeticiones de tres cuyes cada
una, alimentados con alfalfa (Medicago sativa) + concentrado, ración base que se
complementó para tratamiento 1, con agua potable; tratamiento 2, con suero de
leche; y tratamiento 3, con agua potable + suero de leche. Durante ocho semanas
se evaluó el consumo de alimento, realizando el análisis de varianza
correspondiente a un diseño completamente al azar. El consumo de suero de leche
solo o en adición al agua, mejora la ganancia de peso y la conversión
alimenticia; el incremento de peso (750 y 729 g) en los tratamientos 2 y 3,
estadísticamente similares entre sí, fueron superiores (P˂0.05) al incremento
(622 g) en el Tratamiento 1; la conversión alimenticia de
3,4 y 3,8 en estos tratamientos resultaron superiores (P˂0.05) a 5,2 del tratamiento
1. Se concluyó que, sobre el nivel de consumo de alimento, el suero de
leche no ejerce influencia; mediante su complemento solo o en adición al agua,
se disminuye costos de producción y el periodo de engorde.
Palabras clave: Cavia porcellus; Suero de
leche; Peso; Alimentación; costos
ABSTRACT
In guinea pig
breeding, feed represents 80% of production costs, which, as it becomes more
expensive, hinders the adequate supply of nutrients, with a subsequent decline
in productive potential. Therefore, the study seeks to evaluate the influence
of whey on the level of consumption, weight gain and feed conversion in guinea
pigs. We worked with 36 male guinea pigs of three weeks of age, 333 g live
weight on average, Peru breed, which were randomly distributed in three
treatments, four replicates of three guinea pigs each, fed with alfalfa (Medicago sativa) + concentrate, base ration that was
supplemented for treatment 1, with drinking water; treatment 2, with whey; and
treatment 3, with drinking water + whey. Feed intake was evaluated for eight
weeks, performing the analysis of variance corresponding to a completely
randomized design. The consumption of whey alone or in addition to water
improved weight gain and feed conversion; weight gain (750 and 729 g) in
treatments 2 and 3, statistically similar to each other, were higher (P˂0. 05)
to the increase (622 g) in Treatment 1; feed conversion of 3.2 and 3.8 in these
treatments were higher (P˂0.05) than 5.2 in Treatment 1. It was concluded that
whey has no influence on the level of feed consumption; by supplementing it
alone or in addition to water, production costs and fattening period are
reduced.
Keywords: Cavia porcellus; Whey; Weight; Feed; Feeding;
Costs
RESUMO
Na criação de
cobaias, a ração representa 80% dos custos de produção, o que, ao se tornar
mais cara, dificulta o fornecimento adequado de nutrientes, com um subseqüente declínio no potencial de produção. Portanto, o
estudo tem como objetivo avaliar a influência do soro de leite no nível de
consumo, ganho de peso e conversão alimentar em cobaias. Trabalhamos com 36
cobaias machos de três semanas de idade, 333 g de peso vivo em média, raça
Peru, que foram distribuídos aleatoriamente em três tratamentos, quatro
réplicas de três cobaias cada, alimentadas com alfafa (Medicago
sativa) + concentrado, ração base que foi suplementada para o tratamento 1, com água potável; tratamento 2, com soro; e tratamento 3,
com água potável + soro. Durante oito semanas, a ingestão de ração foi avaliada
através da análise de variância correspondente a um projeto completamente
aleatório. O consumo de soro de leite sozinho ou em adição à água melhorou o
ganho de peso e a conversão alimentar; o ganho de peso
(750 e 729 g) nos tratamentos 2 e 3, estatisticamente semelhantes um ao outro,
foram maiores (P˂0. 05) ao aumento (622 g) no Tratamento 1; a conversão
alimentar de 3,2 e 3,8 nestes tratamentos foi maior (P˂0.05) do que 5.2 no
Tratamento 1. Concluiu-se que, no nível de consumo de ração, o soro de leite
não tem influência; ao complementá-lo sozinho ou em adição à água, os custos de
produção e o período de engorda são reduzidos.
Palavras-chave: Cavia porcellus; Soro de leite; Peso;
Alimentação; custos
INTRODUCCIÓN
En las dos últimas décadas, la Región Ayacucho ubicada en la
sierra sur del Perú, se ha convertido en una microcuenca
lechera importante, a tal grado que, actualmente se ubica en el cuarto lugar en
producción láctea del Perú. Una de las principales cuencas lecheras de esta
región es la Cuenca “Cachi Alto” donde los pequeños productores se dedican a la
crianza de ganado bovino lechero (Brown Swiss),
reemplazando en tiempo relativamente corto la actividad agrícola. Esta microcuenca cuenta con aproximadamente 4 500 has de pasto
cultivado instalado con una producción diaria de 27 tn
de leche (1,2), de las que, 60% de este volumen es destinada a la elaboración
de queso fresco en diferentes formas de presentación (“cachipa”, “andino”, “aromatizado”
y otros), cuyo subproducto principal es el suero de leche o lactosuero
(SL), actualmente sin uso significativo en alimentación de animales en las
comunidades campesinas.
El SL representa entre 85 y 90% de la leche empleada en la
elaboración del queso (3- 5), se estima que diariamente 23 a 24 tn de este subproducto es vertido a los suelos y ríos
provocando su contaminación, con un poder de 100 a 200 veces mayor que las
aguas residuales (4,6-7). Se estima que el 55% de los nutrientes de la leche se
encuentran en el SL (5,8), parte de esta, constituida por proteínas de buena
calidad y alta digestibilidad que va de 93 al 95%, lactosa, grasas y minerales
(9-11), no obstante, al contenido de nutrientes, la posibilidad de disminuir el
costo del alimento, toda vez que, el ahorro en costos de producción de cuyes posibilita
a los cuyicultores conseguir mayores ingresos para la
satisfacción de sus necesidades primarias (12) y las experiencias exitosas en
alimentación en becerros, lechones y otras especies animales (13), el uso de
este subproducto en la sierra de Perú, aún no está difundido.
Solo a los perros, gatos y en ocasiones a los cerdos les
suministran cantidades limitadas de este líquido; de otro lado, la crianza del
cuy en Perú viene experimentando cambios relativamente rápidos; desde la
crianza familiar, caracterizada por bajos índices productivos y reproductivos, hasta
la crianza comercial, de tal manera que el productor adiciona mejoras en el genotipo,
manejo y alimentación animal. Para la mejora alimenticia, una de las
alternativas es la utilización de concentrados comerciales o mezclas preparadas
con insumos regionales, ya que el empleo de dietas nutricionales es una óptima alternativa,
siempre en cuando sean elaborados en base a insumos propios de la zona de
influencia, aminorando los costos de producción (14), con los cuales se logra
mejorar la ganancia de peso (GP) y la conversión alimenticia (CA), pero con la
desventaja de utilizar en muchos casos, productos de uso directo en la
alimentación del hombre, creando una competencia por los mismos; no obstante, muchos
subproductos de la agroindustria y otras actividades antrópicas, no son aptos
para consumo humano, pero por su contenido de nutrientes y costos relativamente
baratos, queda como alternativa para ampliar fuentes de alimento para los
animales.
En esta perspectiva, el SL constituye una alternativa para la
alimentación de cuyes, utilización que adicionalmente podría contribuir en
disminuir la contaminación de alcantarillas, los suelos y los ríos. Considerando
la respuesta positiva en la alimentación de otras especies, principalmente
porcinos y bovinos, y la falta de información en cuyes, se plantea evaluar la
influencia del SL sobre el nivel de consumo, la GP y la CA.
MATERIALES Y MÉTODOS
El estudio se desarrolló en el galpón de cuyes del Programa
de Investigación en Pastos y Ganadería de la Universidad Nacional de San
Cristóbal de Huamanga, Ayacucho, Perú, a una altitud de 2760 m s.n.m., donde la temperatura diurna alcanza hasta 27°C en
el periodo de mayor calor (octubre-marzo), con disminución significativa entre
los meses de mayo-agosto (15-18°C), con variaciones relativamente bruscas de
temperatura. Se destinaron 12 pozas para la crianza de cuyes, las que fueron
divididas a través de muros de ladrillos superpuestos en una superficie de 0,36
m2 (0,6 x 0,6), durante ocho semanas se utilizó un total de 36 cuyes
machos de genotipo Perú, de 21 días de edad, con peso promedio de 333 g al
momento del destete; identificados con aretes metálicos y distribuidos en sus
pozas.
Diariamente a cada grupo de animales se les ofreció por la
mañana alfalfa en verde equivalente al 10% del peso corporal, ración que se
complementó con un concentrado comercial ofrecido ad libitum. Producto
de la variación en el peso corporal de cada grupo, la cantidad ofrecida de
forraje fue aumentando gradualmente para cada semana de alimentación a fin de
mantener constante la oferta del 10% PV de forraje fresco. Para el cálculo de
consumo neto de concentrado, se registró la cantidad ofrecida y la residual al
final de cada semana, pesando semanalmente cada animal en una canastilla de
pesaje y una balanza de 3 kg de capacidad y 0,5 g de sensibilidad.
Los semovientes fueron distribuidos en tres tratamientos:
Tratamiento 1 (T1): alfalfa + concentrado + agua potable;
Tratamiento 2 (T2): alfalfa + concentrado + suero y Tratamiento 3 (T3): alfalfa
+ concentrado + suero y agua potable; alimentados con la misma ración sólida
como base, haciendo la diferencia en la oferta de la fracción líquida. El
forraje fue distribuido directamente sobre el piso; el concentrado y los
líquidos, en comederos y bebederos artesanales, respectivamente; cabe mencionar
que, el agua y suero para el segundo tratamiento se ofrecieron simultánea y
separadamente. El estudio se organizó de tal manera que se pudiera analizar
mediante el Diseño Completamente al Azar con 3 tratamientos y 4 repeticiones,
donde cada repetición o unidad experimental estuvo constituida por 3 cuyes cada
una. Se aplicó la prueba de Tuckey (P˂0,05) para la
determinación de la diferencia entre medias de los tratamientos.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Obtención
de suero de leche
En la zona de influencia donde
prioritariamente los pequeños ganaderos elaboran queso del tipo “andino”
clasificado en el grupo de queso fresco, de 100 litros de leche se obtuvo en
promedio 87,8 litros de SL, valor ligeramente inferior a 90 litros que señalan
otros investigadores (3-5), volumen elevado cuyos componentes si no son
aprovechados o tratados adecuadamente podrían constituir fuente importante de
contaminación ambiental, debido al contenido de grasa y materia orgánica (6,7).
Consumo
de alimento
La ingesta de forraje en las ocho
semanas de alimentación muestra diferencias numéricas, situación que se repite
al evaluar la ingesta de concentrado, con la observancia de que, en este caso,
la diferencia numérica resultante es mayor. A través de la sumatoria entre las
dos partes de la ración diaria, los cuyes de T1, si bien han consumido
numéricamente más alimento; las diferencias de 637 y 195 g a favor de T2 y T3,
respectivamente, resultan estadísticamente similares, resultado discrepante con
el reporte en otras especies, en los que observaron que, la inclusión de SL
estimuló mayor consumo de alimento en becerros y lechones (13,15).
Independiente al tipo de ración total, la proporción de consumo de forraje y
concentrado al final de las 8 semanas de experimentación fue de 1 a 4,
respectivamente, con ligeras modificaciones para las evaluaciones semanales que
se realizaron; esta ingesta adicional de concentrado sobre el forraje en razón
del 10% del peso vivo (PV), muestra que el cuy, especie monogástrica,
consume mayor cantidad de alimento por unidad de peso que otras especies
animales como bovinos, ovinos, caprinos (16), situación atribuible al mayor
ritmo metabólico por tratarse de una especie animal de tamaño pequeño pero de
crecimiento rápido (17).
A través de un estudio de
alimentación de cuyes con forraje más un concentrado donde incluyeron harina de
especies arbustivas tropicales, informan haber determinado que cada cuy
consumió entre 2472 y 2567 g MS durante 56 días de alimentación (18); en otro
estudio que duró 49 días, aun incluyendo concentrado en la ración determinaron
menor consumo (19). Para 11 semanas de alimentación, fueron reportados ingestas
de 4 200 g MS (20), resultados que demuestran que la cantidad total de ingesta
de alimento está sujeta al tipo de ración o al periodo de alimentación.
Asimismo, al análisis de varianza no se determinó diferencia estadística para
la media de consumo de MS diaria. Para condiciones similares de alimentación al
presente estudio, otros investigadores reportan similares resultados (21,22); no
obstante, otros estudios (23,24), encontraron valores mayores pudiendo alcanzar
entre 63,1 y 72,4 g día-1, situación que podría atribuirse a mayor proporción
de forraje en la ración; en estos casos, el forraje fue complementado con
cantidades limitadas de grano de cebada y semilla de girasol, y grano de cebada
molida, respectivamente. Al respecto, se ha reportado que la respuesta del cuy
a la baja densidad de nutrientes es compensada por mayor consumo de la ración
(16).
La ingesta de agua o SL T1 y T2,
durante las ocho semanas de experimentación resulta estadísticamente similar;
sin embargo, cuando se les ha ofrecido ambos líquidos, estos fueron ingeridos
en cantidad estadísticamente superior (P˂ 0.05).
Los cuyes de T3, resultan
consumiendo alrededor de la mitad de agua (2042 cc) que los cuyes de T1 y T2;
pero complementan la ingesta de líquido con 3 051 cc de SL. En este grupo, el
SL representa 60% del líquido total ingerido, característica que demuestra
buena aceptación de este líquido. Los valores determinados para la ingesta
diaria de líquido se encuentran dentro de rangos reportados (105 cc kg-1 PV,
84-105 cc día-1) para cuyes alimentados con raciones similares utilizadas en
este estudio (7,25).
Ganancia
de peso
La Tabla 1 muestra el incremento de
peso de 750 y 729 para T2 y T3, respectivamente, ambos tratamientos estadísticamente similares
entre sí, pero superiores (P˂0.05) al incremento de 622 g en T1; Al cabo de
ocho semanas de alimentación, el incremento de peso corporal total y promedio
diario mostraron diferencias significativas (P˂0.05). El T2 y T3
estadísticamente similares entre sí, superan al primer tratamiento en ambas
variables, resultado que muestra, que la inclusión de SL en la ración de cuyes
suministrados sola o sumado al agua de bebida,
promueve mayor GP. Esta mejora representa 14,6 y 17,0%, respectivamente para
los cuyes de T2 y T3. Para cuyes alimentados con ración mixta (forraje + concentrado),
similares al primer tratamiento fueron reportados en Perú, cuyos investigadores
informan haber determinado incrementos totales o promedio diario similares;
pero estos mismos valores comparados con los obtenidos para cuyes con inclusión
de SL, resultan inferiores (20,24, 26); aunque otros investigadores reportan
incrementos mayores, resultados que podrían atribuirse al genotipo animal, tipo
de ración o al mayor tiempo de alimentación (21,22,27). Los resultados que
mencionan el primer y tercero de los nombrados, son producto de cinco y cuatro
semanas adicionales de alimentación. De otro lado, el esfuerzo por darle uso a
especies autóctonas en diferentes países no siempre descubre resultados
positivos, por cuanto, los resultados en GP son estadísticamente inferiores,
pero es rescatable la importancia, en razón a que; por un lado, se posibilita
el uso de especies forrajeras, arbustivas y arbóreas tradicionalmente sin uso
en alimentación animal; por otro lado, el uso de estos recursos abarata los
costos de alimentación (28-31). En otras especies animales, también han sido
reportados resultados favorables por estimular crecimiento más rápido,
situación que conlleva a acortar el tiempo de engorde (10,12-13,15).
Conversión
alimenticia
La tabla 1 muestra la CA de 3,4 y
3,8 para T2 y T3, respectivamente que resultaron superiores (P˂0.05) a 5,2 del
tratamiento 1. La diferencia en los resultados muestra el efecto del SL. Al
análisis estadístico, resulta que los grupos de cuyes que en su ración líquida
consumieron SL, además de estimular mayor GP, resultan más eficientes en la
utilización de sus alimentos para dicha GP (P˂0.05). A diferencia del agua
potable, el SL suministra aminoácidos; varios de ellos esenciales, lactosa y
minerales, nutrientes de alta digestibilidad, que por la disponibilidad de
proteína de fácil digestión podría influir sobre la
digestibilidad de otros nutrientes de la ración total (5,9-11).
Los valores determinados para esta
variable en cuyes que consumieron SL son comparables a resultados que otros
investigadores reportan cuando los cuyes han sido alimentados con raciones
ricas en nutrientes (19,22) y de mayor costo. El resultado determinado en el
Tratamiento 1, es comparable al índice de conversión que informan para cuyes
alimentados con raciones mixtas, de forraje complementado con granos molidos o
residuos de molinería u otras fuentes de mediana calidad (20,21,32).
En el caso del segundo de los mencionados, estos valores resultan similares a
la calidad de la ración, pero la eficiencia es baja por el mayor tiempo de
alimentación, que en este caso se prolongó hasta las 16 semanas de edad de los
animales.
Otros estudios muestran con
claridad que, el índice de CA está influenciado por el tipo de ración y la edad
de los animales; la alimentación únicamente a base de forraje u otros recursos
tradicionalmente no empleados, los hace menos eficientes en su utilización;
similar situación ocurre con los animales de mayor edad (23,26,30,33).
En general, otras investigaciones
en especies rumiantes y no rumiantes han demostrado efectos favorables sobre el
consumo de alimento, GP y el costo de la alimentación (10,15,34); sin embargo,
recomiendan tener cuidado en la dosis a emplear cuando se complementa la
alimentación en las primeras etapas de vida a fin de evitar problemas
diarreicos por el uso de cantidades elevadas.
Costo
de alimento a peso de comercialización
Actualmente el mercado regional
demanda cuyes sacrificados de entre 930 y 960 g de PV. Los cuyes a los que solo
se complementó únicamente con agua, alcanzaron el peso de comercialización en
ocho semanas de alimentación; pero aquellos complementados con SL solo o SL +
agua, acortan en una semana para logar dicho peso. Calculados los costos de
alimento para el periodo necesario en el engorde, fueron 1,34; 0,84 y 0,94
dólares, para el mismo orden de tratamientos. En consecuencia, aparte de
disminuir el costo de alimentación debido al menor consumo de concentrado, se
acorta en una semana el periodo de engorde, mediante la complementación de
suero en la ración de cuyes.
Tabla 1. Respuesta
animal al tratamiento de ingesta de agua, suero, agua + suero.
|
Tratamientos |
|||
|
Variable |
Agua |
Suero |
Agua + suero |
|
Consumo forraje g MS |
645 a |
692 a |
729 a |
|
Consumo concentrado g |
2 589 a |
1 905 a |
2 063 a |
|
Total MS consumida g |
3 234 a |
2 597 a |
2 792 a |
|
Promedio día -1 g |
57,8 |
46,4 |
49,9 |
|
Consumo de agua, suero, agua + suero cc |
4 278 a |
4 217 a |
5 093 b |
|
Consumo promedio dia-1 agua cc |
76,4 |
75,4 |
91,0 |
|
Peso corporal inicial g |
321 a |
321 a |
358 a |
|
Peso corporal final g |
943 a |
1 071 b |
1 087 b |
|
Incremento de peso g |
622 a |
750 b |
729 b |
|
Incremento promedio día-1 g |
10,4 a |
11,8 b |
12,4 b |
|
Conversión alimenticia |
5,2 a |
3,4 b |
3,8 b |
CONCLUSIONES
La ingesta de suero de leche sola o + agua de bebida mejora
la ganancia de peso corporal y la conversión alimenticia, con ingesta similar
de alimento seco; asimismo, el SL disminuye el costo de alimentación y el
periodo de engorde en una semana
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Conflicto de
Intereses. Los autores declaran que no existe conflicto de intereses
para la publicación del presente artículo científico.